张鸿雁，教授，博士生导师，现任山师生命科学学院副院长，省食品安全风险评估委员会委员，省专业学位研究生教指委委员、省食品科学技术学会常务理事、高校生物学教学研究编委，山师东岳学者，省优秀研究生指导教师、省科普专家工作室首席专家。主持国家自然科学基金区域创新发展联合基金重点项目、面上项目及青年基金，国家重点研发计划子课题、国家博士后基金、省自然科学基金重点及面上项目各1项，横向课题5项，省级教改项目2项。创建了肉制品、乳制品、果蔬制品等食品中农兽药残留、环境雌激素、食源性致病菌等危害物快速检测方法及试纸条产品三十余种，研制的光热读卡仪在多家食品企业应用。科研成果“基于纳米材料光热效应的现场快速检测技术及设备研发”获省高校科技二等奖、省食品学会技术进步一等奖。以第一或通讯作者发表SCI论文47篇，其中一二区论文36篇，授权发明专利8件，主编教材1部，参编4部，指导2人次获省优秀硕士论文，1人次获省研究生优秀成果三等奖，“挑战杯”大学生创业计划竞赛省金奖，“挑战杯”山东省大学生课外学术科技作品竞赛一等奖。